山西省忻州监狱作为国家的刑罚执行机关，主要负责以下工作：
刑罚执行：
负责执行法院判处的各种刑罚，包括监禁、劳动改造等。
狱政管理：
负责监狱的日常管理，包括犯人日常生活、纪律维护、安全监控等。
教育改造：
通过法律、道德、文化、技术等方面的教育，帮助犯人改过自新，提高其改造质量。
劳动改造：
组织犯人进行劳动，通过劳动来培养其劳动技能，同时也是其减刑的重要依据。
此外，监狱还会安排犯人的娱乐活动、会见亲属、学习知识等，以丰富其狱内生活。劳动内容可能包括手工活、机械活以及特殊技能的工作，具体安排会根据犯人的特长和监狱的特点进行。
综上所述，忻州监狱的主要工作是围绕刑罚执行和教育改造展开的，旨在帮助犯人改过自新，重返社会。