怎么确定大米发霉 2025-01-06 18:01:02

鉴别发霉大米可以通过以下方法：闻闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，早期发霉的大米异味并不明显。看脱糠：米粒受潮后，粘附糠粉或未碾尽的糠皮浮起，使米粒显得毛糙、不光洁。起眼：大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而变成灰白