市民在商超选购新鲜蔬菜。
岳池米粉。
工人生产线上忙选果。
鲜食农产品，是以新鲜状态直接供消费者食用或简单处理后即可食用的农产品，体现在源头鲜、工艺鲜、体验鲜三个维度。
随着消费者对健康饮食的重视，鲜食农产品的内涵和边界在不断拓展。我市哪些鲜食农产品深受消费者喜爱？如何确保消费者在最佳赏味期内获得完美口感？鲜食赛道的产业又将如何发展？带着疑问，连日来，记者进行了走访。
食材鲜 消费热
6月22日，广安区石笋镇巴上草原羊文化主题乐园，充满游客们的欢声笑语。依托于广安区万头湖羊养殖基地，该乐园配套建设了儿童乐园、七彩滑道以及羊文化科普馆，乐园里的羊餐厅也成为一大特色，吸引不少消费者前来“尝鲜”。
“我们所用的羊肉均来自隔壁的湖羊养殖基地，核心竞争力在于食材的‘隔墙供应’，通过‘本地养殖+现宰现烹’的模式，从源头上保障羊肉的品质与口感。”巴上草原羊文化主题乐园运营经理阳卓玲介绍，湖羊肉与其他羊肉相比，膻味相对较轻，肉质更为细嫩鲜美，含有较高的蛋白质，符合如今消费者的健康餐饮观念。节假日期间，该餐厅羊肉汤锅、烤全羊、烤羊肉串等菜品单日销量超百份。
“鲜毛肚三份!”6月23日晚上8点，广安区玉兔路一家火锅店里，服务员的吆喝声穿透蒸腾热气。
“肉片透光、入口弹牙，人均40元就能吃到这么新鲜的菜品，怪不得要排队!”市民张琳夹起一筷鲜切牛肉在红汤中涮煮，不由感叹。“平时我们在外面吃饭，首要看的是菜品新不新鲜，这些鲜食餐厅的菜品口感确实不一样。”
当日晚，在永辉超市广安滨河路店生鲜区，前来选购的市民络绎不绝，不少日清商品前摆放着“当日已售完”的标签。
永辉超市广安滨河路店店长张永亮介绍，超市坚持商品日清，每天晚上7点对新鲜度要求高的相关商品进行折价出售，当日未售完的相关商品进行报损处理，确保当日上架、当日出清；同时通过“农超对接”，与广安周边、全国各地种养殖基地建立直采关系，田间采摘到门店上架，全程冷链守护。
“鲜”，最终转化为实实在在的销售热度。数据显示，该店日均客流量7000余人次，叶菜、肉类、活鲜等重点鲜食农产品日吞吐量2吨左右。
高品质 风味佳
“鲜食”的核心在于“最大程度保留食材本真风味与营养价值”。消费者对于鲜食农产品的热捧，既反映出其对“新鲜、便捷、健康”的追求，也体现了农产品加工逐渐向精细化、高附加值转型的趋势。
“这个鲜粉煮出来晶莹透亮，吃起来滑嫩爽口，跟普通干米粉完全不一样!”6月20日，在岳池县一家早餐店内，游客李莉吃着热气腾腾的岳池米粉赞不绝口。
一碗米粉为何能让食客如此称赞？答案藏在从生产线到餐桌的全链条“鲜味密码”里。
“我们的鲜食米粉从生产到包装仅需3小时，全程不添加防腐剂，水分含量比干米粉高出近3倍。”位于岳池县经开区的四川银丰食品有限公司总经理许峰铭介绍，公司“即产即销”的创新模式搭配先进锁鲜技术，最大限度保留米粉的营养与口感。
因市场需求旺盛，目前该公司鲜米粉生产线每日产出2万斤鲜粉，比去年同期增长2倍。从原料采购到成品出厂，12道严格的质量检测工序层层把关，不仅保障了食品安全，更让每一碗鲜米粉都能保持稳定的高品质。
“产品主要销往川渝地区的商超、线下餐饮店，以及通过线上电商平台、社区团购等销往全国各地，消费者只需轻松下单，新鲜的岳池米粉就能通过高效物流，最快5小时直达消费者餐桌，真正实现‘鲜味速递’。”许峰铭说。
今年9月，该公司还将投用新增的两条鲜食米粉自动化生产线。届时，每日产能将在原产能基础上再提升1.6万斤。
鲜食农产品往往也是农村三产融合发展的突破口，助推休闲采摘游加快发展。6月20日，广安区彭家乡李子采摘季正式启动，27个优质李产业基地集中开园，5000余亩李子树硕果累累，游人如织。近年来，当地通过“鲜食采摘+”模式，满足消费者对“农田到餐桌”的体验需求，带动周边餐饮、民宿等配套产业发展，形成“以旅促农、以农强旅、农旅结合”的良性循环。
“锁鲜味” 提产值
“身旁的这筐大雅柑是今年2月中旬入库的，尽管过去了100多天，含糖量、外观、口感损失仍可保持忽略不计的状态。”6月24日，在武胜县龙女镇天平村一处“黑科技”冻库，该县农业农村局研究员陈伟对一批大雅柑“试验品”进行检测后介绍。
“全县种植大雅柑20万亩，每年春节是大雅柑集中上市的时候，大量鲜果同时涌入市场，不仅价格低廉，而且如果没有及时卖完，还会造成浪费。”陈伟告诉记者，去年，武胜创新试验大雅柑静电与冷藏保鲜技术，让大雅柑长时间处于“休眠”状态，以求最大程度锁住“原始味道”。
今年冻库里还增加了臭氧杀菌机、通风管和增湿机等设备，分时段分批次入库了800筐大雅柑，按照不同的包装方式，分别放在不同温度的静电冷藏库进行保鲜，最后将综合试验数据，得出最适宜的保鲜方式。
此外，武胜县还创新进行“留树保鲜”实验，在大雅柑着色、脱酸、成熟等期间，通过农业技术使果实延迟成熟，延长鲜果供应期。
通过技术赋能，不仅能延长消费者的赏鲜期，还可以避开上市“拥挤”赛道，进一步增加果农收入。
如今，随着消费者对健康、新鲜食品需求的日益提升，对生产种植、加工包装以及运输等各环节也提出了更高要求。因此，鲜食农产品赛道具有广阔市场前景，也面临诸多挑战。
要真正激活农产品的价值，未来还需要进一步构建起从“田间鲜度”到“舌尖体验”的全程可控体系，推动农业产业链向精细化、品牌化迈进，让“鲜”成为餐桌上的日常。
来源：广安日报 县(市、区)融媒 沈巾钦 贺小芹 记者 文思童 文/图